Гостеприимно распахнул свои двери новый ресторан MARUSYA, где гостей радуют блюдами итальянской и японской кухни.
Заведение занимает часть старинного особняка, находящегося на Тверском бульваре в доме 18. Интерьер ресторана выполнен в модном и очень интересном стиле - эклектика. Сберегая архитектурное наследие столицы, в помещении ресторана сохранены все оригинальные камины, даже небольшой, выходящий в кухню.
Пространство, отведенное под производство, очень удобное. Во-первых, потому что имеет правильную, почти квадратную форму. Во-вторых, оно наполнено естественным светом, льющимся из высоких окон.
В центре расположен тепловой остров, оснащенный оборудованием фирм Electrolux и Rational. Холодильное оборудование представлено продукцией ведущих отечественных изготовителей (Astra, Polair, HiCold). Справа и слева от теплового острова – линии из холодильных столов HiCold и нейтрального оборудования. Впереди – линия официантской раздачи с нейтральными зонами и зонами с подогревом.
Посудомоечные столовой и кухонной посуды разделены и вынесены в отдельные помещения. Для мытья столовой посуды пришлась весьма кстати надежная итальянская купольная машина фирмы Comenda.
Доготовочный цех по обработке рыбы, мяса и овощей расположился в подвальном помещении. Он имеет очень удобную связь с горячим и холодным цехами с помощью производственной лестницы. Проект этой кухни получился очень лаконичным и, как говорят технологи, «ровным».
Мы желаем MARUSYA, чтобы в новогодние праздники в ресторан пришло очень-очень много гостей! Поскольку, убеждены, что наше оборудование, повара и весь персонал с честью выдержат любое испытание!